Julekage

Réalisation

1. Délayer la levure dans le lait tiède. Ajouter le beurre, le sucre, la cardamome, le sel et l’œuf, puis incorporer peu à peu assez de farine pour obtenir une pâte souple et lisse.
2. Couvrir et laisser lever env. 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte ait nettement augmenté de volume.
3. Incorporer les raisins secs, les écorces confites et le zeste de citron. Façonner une couronne ou deux pains et les déposer sur une plaque avec papier cuisson. Laisser lever encore 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 190 °C (chaleur traditionnelle). Dorer le pain à l’œuf et le parsemer de sucre perlé et d’amandes.
5. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et sonne creux lorsqu’on tapote le dessous. Laisser refroidir sur une grille.