Kransekage

Réalisation

1. Râper grossièrement la pâte d’amandes et la pétrir avec le sucre glace et le blanc d’œuf en une pâte ferme et lisse. Envelopper de film et réserver au frais au moins 1 heure, idéalement une nuit.
2. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Graisser les moules et les saupoudrer de farine ou de semoule.
3. Rouler la pâte en boudins de la grosseur d’un doigt, assez longs pour remplir chaque moule, et les y déposer. Bien souder les extrémités.
4. Cuire les anneaux 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, les laisser refroidir dans les moules puis les démouler délicatement.
5. Mélanger le sucre glace avec le blanc d’œuf et le jus de citron en un glaçage épais et le verser dans une petite poche à douille.
6. Empiler les anneaux du plus grand au plus petit en collant chacun avec des zigzags de glaçage. Décorer la tour selon l’envie et la laisser sécher quelques heures avant de la découper.
7. Sans moules, façonner la pâte en bâtonnets d’env. 2 cm d’épaisseur, les aplatir légèrement, cuire 10 à 12 minutes et décorer de glaçage une fois refroidis.