Vinter och jul

Kransekage

Kransekage är ett torn av ringar av mör mandeldeg – lätt krispiga utanpå, mjuka och saftiga inuti. I Danmark hör den till nyår och stora fester, men bakad som små stänger smakar den också gott till kaffet i juletid.

Ett högt kransekagetorn av staplade ringar med vit glasyr
Foto: Lorie Shaull / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Förberedelse
1 tim
Tillagningstid
15 min
Portioner
ca 20 personer
Svårighetsgrad
Avancerad

Ingredienser

Deg

Glasyr

Dessutom

Förberedelse

  1. Riv mandelmassan grovt och arbeta den med florsocker och äggvita till en fast, slät deg. Slå in degen i plastfolie och ställ den kallt i minst 1 timme, gärna över natten.
  2. Sätt ugnen på 200 °C (över-/undervärme). Smörj formarna och strö över mjöl eller mannagryn.
  3. Rulla degen till fingertjocka längder, så långa att de fyller var sin form, och lägg dem i formarna. Tryck ihop ändarna ordentligt.
  4. Grädda ringarna i 10–12 minuter tills de är lätt gyllene, låt dem svalna i formarna och ta försiktigt ur dem.
  5. Rör florsocker med äggvita och citronsaft till en tjock glasyr och fyll en liten spritspåse.
  6. Stapla ringarna från störst till minst och fäst varje ring med sicksackränder av glasyr. Dekorera tornet efter tycke och låt det torka några timmar innan det skärs upp.
  7. Utan formar: rulla degen till ca 2 cm tjocka stänger, tryck till dem lätt, grädda i 10–12 minuter och dekorera med glasyr när de har svalnat.

Historien bakom rätten

En kransekage bakas av mandel, socker och äggvita, ofta också av mandelmassa. Den kladdiga degen rullas till fingertjocka längder, gräddas som ringar och staplas till ett konformat torn.

Den hålls ihop och dekoreras med florsockerglasyr, ofta också med små danska flaggor. Den är framför allt en skandinavisk tradition och serveras vid högtider som nyår, bröllop och konfirmationer.

Njut av den i Dansk Cottage

Mellan jul och nyår är det lugnt på Ærø – den bästa tiden att tillsammans bygga ett kransekagetorn och skära upp det vid midnatt.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage nära Søby kan bokas från 1 maj 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬