Kransekage

Preparazione

1. Grattugia grossolanamente il marzapane e impastalo con lo zucchero a velo e l’albume fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascialo in frigorifero almeno 1 ora, meglio tutta la notte.
2. Preriscalda il forno a 200 °C (statico). Ungi gli stampi e cospargili di farina o semolino.
3. Forma con l’impasto dei cilindri spessi un dito, lunghi quanto basta per riempire ogni stampo, e sistemali negli stampi. Unisci bene le estremità.
4. Cuoci gli anelli 10–12 minuti finché sono leggermente dorati, lasciali raffreddare negli stampi e poi sformali con delicatezza.
5. Mescola lo zucchero a velo con l’albume e il succo di limone fino a ottenere una glassa densa e mettila in una piccola sac à poche.
6. Impila gli anelli dal più grande al più piccolo, fissandoli con linee a zigzag di glassa. Decora la torre a piacere e lasciala asciugare qualche ora prima di tagliarla.
7. Senza stampi, forma bastoncini spessi circa 2 cm, appiattiscili leggermente, cuocili 10–12 minuti e decorali con la glassa una volta freddi.