Jødekager

Preparazione

1. Mescola farina, ammoniaca (o lievito) e zucchero. Lavora il burro freddo con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo e forma velocemente un impasto liscio.
2. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo in frigorifero almeno 1 ora, meglio tutta la notte.
3. Preriscalda il forno a 200 °C (statico). Mescola granella di zucchero, cannella e mandorle tritate.
4. Stendi l'impasto a porzioni su un piano infarinato a 2–3 mm di spessore e ritaglia dei dischi con un coppapasta rotondo (circa 6 cm).
5. Disponi i biscotti su una teglia con carta forno, spennellali con l'uovo sbattuto e cospargili con il mix di zucchero, cannella e mandorle.
6. Cuoci per 6–8 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati. Lascia raffreddare su una griglia e conserva in una scatola di latta.