Jødekager

Réalisation

1. Mélanger la farine, le sel de corne de cerf (ou la levure) et le sucre. Incorporer le beurre froid du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter l'œuf et former rapidement une pâte lisse.
2. Envelopper la pâte de film alimentaire et la réfrigérer au moins 1 heure, idéalement toute la nuit.
3. Préchauffer le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Mélanger le sucre perlé, la cannelle et les amandes hachées.
4. Abaisser la pâte par portions sur un plan fariné à 2–3 mm d'épaisseur et découper des disques avec un emporte-pièce rond (env. 6 cm).
5. Disposer les biscuits sur une plaque couverte de papier cuisson, les badigeonner d'œuf battu et les parsemer du mélange sucre-cannelle-amandes.
6. Cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en métal.