Inverno e Natale

Klejner

I klejner sono piccoli rombi di pasta attorcigliati, fritti nel grasso bollente finché sono dorati. Cardamomo e scorza di limone danno loro il profumo caratteristico, e sono ancora più buoni tiepidi, appena tolti dalla padella.

Klejner attorcigliati e dorati su un tagliere
Foto: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Preparazione
45 min
Cottura
30 min
Porzioni
circa 60 pezzi
Difficoltà
Media

Ingredienti

Impasto

Per friggere

Preparazione

  1. Mescola farina, zucchero, cardamomo e scorza di limone. Incorpora il burro, poi aggiungi uova e panna e impasta fino a ottenere un impasto liscio. Copri e lascia in frigorifero almeno 1 ora.
  2. Stendi l'impasto a porzioni su un piano infarinato a circa 3 mm di spessore e taglialo con la rotella in rombi di circa 3 × 10 cm.
  3. Pratica un taglio di circa 3 cm al centro di ogni rombo. Fai passare un'estremità nel taglio per ottenere la tipica forma attorcigliata.
  4. Scalda il grasso in una pentola dal fondo spesso a circa 175 °C. Friggi i klejner pochi alla volta per 1–2 minuti, girandoli una volta, finché sono dorati.
  5. Scolali con una schiumarola e lasciali asciugare su carta da cucina. Una volta freddi, conservali in una scatola di latta.

La storia del piatto

I klejner sono un dolce fritto conosciuto in Scandinavia fin dal Medioevo. In Danimarca fanno parte dei biscotti natalizi classici.

A seconda del paese e della regione hanno nomi diversi: in Norvegia si chiamano fattigmann, in Islanda kleinur, e in Danimarca sono attestati anche nomi come «vredne drenge».

Da gustare a Dansk Cottage

I klejner si preparano meglio in due: uno stende e attorciglia, l'altro sta alla padella, e chi assaggia per primo si tira a sorte.

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