Vinter og jul

Klejner

Klejner er små, vridde deigruter som kokes gylne i varmt fett. Kardemomme og sitronskall gir dem den typiske duften – og de smaker aller best mens de fortsatt er lune.

Gyllenbrune, vridde klejner på et brett
Foto: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Forberedelse
45 min
Koke-/steketid
30 min
Porsjoner
ca. 60 stk.
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

Deig

Til koking

Forberedelse

  1. Bland mel, sukker, kardemomme og sitronskall. Smuldre inn smøret, tilsett egg og fløte, og elt alt til en jevn deig. La deigen hvile tildekket og kaldt i minst 1 time.
  2. Kjevle ut deigen i porsjoner på melet benk til ca. 3 mm tykkelse, og skjær den med et kakehjul i ruter på ca. 3 × 10 cm.
  3. Skjær en ca. 3 cm lang splitt midt i hver rute. Trekk den ene enden gjennom splitten slik at den typiske vridde formen oppstår.
  4. Varm fettet til ca. 175 °C i en tykkbunnet gryte. Kok klejnerne porsjonsvis i 1–2 minutter, og snu dem én gang, til de er gyllenbrune.
  5. Ta dem opp med en hullsleiv, og la dem renne av på kjøkkenpapir. Oppbevar dem i en kakeboks når de er kalde.

Historien bak retten

Klejner er et frityrstekt bakverk som har vært kjent i Skandinavia siden middelalderen. I Danmark hører de til de klassiske julekakene.

Avhengig av land og region har de ulike navn: I Norge heter de fattigmann, på Island kleinur, og i Danmark er også navn som «vredne drenge» kjent.

Nyt den i Dansk Cottage

Klejner lages best to og to: Én kjevler og vrir, den andre står ved gryta – og hvem som får smake først, trekkes det lodd om.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra våren 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬