Klejner

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, el cardamomo y la ralladura de limón. Incorpora la mantequilla, añade los huevos y la nata y amasa hasta obtener una masa lisa. Tápala y refrigérala al menos 1 hora.
2. Estira la masa por partes sobre una superficie enharinada hasta unos 3 mm de grosor y córtala con una ruedecilla en rombos de unos 3 × 10 cm.
3. Haz un corte de unos 3 cm en el centro de cada rombo. Pasa un extremo por el corte para obtener la típica forma retorcida.
4. Calienta la grasa en una olla de fondo grueso a unos 175 °C. Fríe los klejner por tandas 1–2 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados.
5. Sácalos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Una vez fríos, guárdalos en una lata.