Vinter och jul

Klejner

Klejner är små, vridna degrutor som friteras gyllene i varmt flott. Kardemumma och citronskal ger dem den typiska doften – och de smakar allra bäst när de fortfarande är ljumna.

Gyllenbruna, vridna klejner på en bräda
Foto: fru_green / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Förberedelse
45 min
Tillagningstid
30 min
Portioner
ca 60 st.
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

Deg

Till fritering

Förberedelse

  1. Blanda mjöl, socker, kardemumma och citronskal. Nyp in smöret, tillsätt ägg och grädde och knåda allt till en slät deg. Låt degen vila täckt och kallt i minst 1 timme.
  2. Kavla ut degen i omgångar på mjölat bord till ca 3 mm tjocklek och skär den med ett sporrhjul i rutor på ca 3 × 10 cm.
  3. Skär en ca 3 cm lång skåra mitt i varje ruta. Dra den ena änden genom skåran så att den typiska vridna formen uppstår.
  4. Värm fettet till ca 175 °C i en tjockbottnad gryta. Fritera klejnerna i omgångar i 1–2 minuter och vänd dem en gång, tills de är gyllenbruna.
  5. Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Förvara dem i en kakburk när de har svalnat.

Historien bakom rätten

Klejner är ett friterat bakverk som har varit känt i Skandinavien sedan medeltiden. I Danmark hör de till de klassiska julkakorna.

Beroende på land och region har de olika namn: I Norge kallas de fattigmann, på Island kleinur, och i Danmark finns även namn som ”vredne drenge”.

Njut av den i Dansk Cottage

Klejner görs bäst två och två: En kavlar och vrider, den andra står vid grytan – och vem som får smaka först lottas fram.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage nära Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬