Klejner

Zubereitung

1. Mehl, Zucker, Kardamom und Zitronenschale mischen. Die Butter einarbeiten, dann Eier und Sahne zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen.
2. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen und mit einem Teigrädchen in Rauten von etwa 3 × 10 cm schneiden.
3. In die Mitte jeder Raute einen Schlitz von etwa 3 cm schneiden. Ein Ende durch den Schlitz ziehen, sodass die typische verdrehte Form entsteht.
4. Das Fett in einem schweren Topf auf etwa 175 °C erhitzen. Die Klejner portionsweise 1–2 Minuten ausbacken, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun sind.
5. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Abgekühlt in einer Blechdose aufbewahren.