Vinter och jul

Æbleskiver

Æbleskiver är små, runda och luftiga degbollar som gräddas i en speciell panna med halvklotformade gropar. I Danmark hör de till advent som glöggen – serverade med florsocker och sylt att doppa i.

Gyllenbruna æbleskiver i en æbleskiverpanna av gjutjärn
Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Förberedelse
15 min
Tillagningstid
25 minplus 30 min vilotid
Portioner
ca 30 st.
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

Till smeten

Till gräddning och servering

Förberedelse

  1. Blanda mjöl, bikarbonat, kardemumma, socker och salt i en skål.
  2. Vispa äggulor och kärnmjölk och rör ihop med de torra ingredienserna till en slät smet. Låt vila i cirka 30 minuter.
  3. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.
  4. Värm æbleskiverpannan och lägg lite smör eller olja i varje grop. Fyll groparna till ungefär tre fjärdedelar med smet.
  5. Så snart en skorpa bildas i kanten vänder du bollarna ett kvarts varv med en sticka eller ett träspett. Fortsätt vända lite i taget tills du har gyllenbruna kulor runt om.
  6. Servera varma med florsocker och sylt.

Historien bakom rätten

Namnet påminner om ursprunget: Omkring år 1700 menade man med Æbleskiver fortfarande äppelskivor som vändes i mjöl och ägg och stektes i smör. Dagens form från æbleskiverpannan är belagd sedan 1800-talet – och trots namnet innehåller den oftast inget äpple längre.

På Ærø finns det – som på grannön Als – dessutom traditionen att fylla Æbleskiver med katrinplommon.

Njut av den i Dansk Cottage

Æbleskiver är vårt recept för grå vinterdagar: Ute blir det tidigt mörkt, inne brinner brasan – och från köket doftar det kardemumma.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬