Vinter og jul

Æbleskiver

Æbleskiver er små, runde og luftige deigkuler som stekes i en spesiell panne med halvkuleformede fordypninger. I Danmark hører de til adventstiden som gløgg – servert med melis og syltetøy til å dyppe i.

Gyllenbrune æbleskiver i en æbleskivepanne av støpejern
Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · Public Domain
Forberedelse
15 min
Koke-/steketid
25 minpluss 30 min hviletid
Porsjoner
ca. 30 stk.
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

Til deigen

Til steking og servering

Forberedelse

  1. Bland mel, natron, kardemomme, sukker og salt i en bolle.
  2. Visp eggeplommer og kjernemelk og rør det sammen med de tørre ingrediensene til en glatt deig. La den hvile i ca. 30 minutter.
  3. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn i deigen.
  4. Varm opp æbleskivepannen og ha litt smør eller olje i hver fordypning. Fyll fordypningene ca. tre fjerdedeler med deig.
  5. Så snart det dannes en skorpe i kanten, vender du kulene en kvart omdreining med en strikkepinne eller et grillspyd av tre. Fortsett å vende litt etter litt til du har gyllenbrune kuler hele veien rundt.
  6. Server varme med melis og syltetøy.

Historien bak retten

Navnet minner om opprinnelsen: Rundt 1700 mente man med Æbleskiver fortsatt epleskiver som ble vendt i mel og egg og stekt i smør. Dagens form fra æbleskivepannen er belagt siden 1800-tallet – og til tross for navnet inneholder den som regel ikke lenger eple.

På Ærø finnes det – som på naboøya Als – dessuten tradisjonen med å fylle Æbleskiver med svisker.

Nyt den i Dansk Cottage

Æbleskiver er vår oppskrift for grå vinterdager: Ute blir det tidlig mørkt, inne brenner peisen – og fra kjøkkenet dufter det av kardemomme.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bookes fra våren 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬