Spesialitet fra Ærø

Ærø-pannekaker

Løvtens Paa'kar

Tykke, luftige, sprø og umiskjennelig Ærø. De tradisjonelle Ærø-pannekakene hører til øyas kulinariske særtrekk. I motsetning til tynne crêpes lages de med gjær, hever i ro og mak og stekes gyllenbrune som små, ovale kaker i rikelig med fett.

Ærø Original To Ærø-pannekaker med melis på en blåmønstret porselenstallerken
Forberedelse
20 min
Koke-/steketid
20 minpluss 1 t hviletid
Porsjoner
4 personer
Vanskelighetsgrad
Enkel

Ingredienser

Til deigen

Til steking og servering

Forberedelse

  1. Varm melken til den er håndvarm og løs opp gjæren i den.
  2. Tilsett mel, eggeplommer og salt og rør alt sammen til en glatt deig.
  3. La deigen heve tildekket på et varmt sted i ca. én time.
  4. Rett før stekingen pisker du eggehvitene stive og vender dem forsiktig inn i deigen.
  5. Varm opp rikelig med smult i en panne. Sett små, ovale pannekaker i det varme fettet med en skje – omtrent på størrelse med en frikadelle.
  6. Stek pannekakene gyllenbrune på begge sider og la dem renne av kort på kjøkkenpapir.
  7. Server varme, helst med stikkelsbærkompott.

Historien bak retten

På Ærø heter pannekakene «Løvtens Paa'kar» – gjærpannekaker som hever. Tidligere ble de også kalt Løvtenspandekager. Ærø er et av få steder i Danmark der denne typen pannekaker har holdt seg til i dag; varianter fra andre landsdeler er i stor grad gått i glemmeboken.

Tidligere ble de også bakt med byggmel og fleskebiter og spist som hovedrett. I dag kommer de som regel på bordet med kompott, syltetøy eller eplemos – på bydager og markeder så vel som i enkelte restauranter på øya. Noen felles oppskrift finnes ikke: Mange familier sverger til sin egen variant, og om riktig tilbehør diskuteres det gjerne.

Nyt den i Dansk Cottage

For oss er Ærø-pannekakene den retten som smaker mest av øya. På kjøkkenet i cottaget er det plass til å la deigen heve i ro mens dagen begynner ute – og ved det store spisebordet deles de fortsatt varme fra pannen.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bookes fra våren 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬