Tortitas de Ærø

Preparación

1. Templar la leche y disolver en ella la levadura.
2. Añadir la harina, las yemas y la sal y mezclar hasta obtener una masa lisa.
3. Dejar subir la masa tapada en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
4. Justo antes de freír, montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado a la masa.
5. Calentar abundante manteca en una sartén. Con una cuchara, poner en la grasa caliente pequeñas tortitas ovaladas, más o menos del tamaño de una albóndiga.
6. Freír las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas y escurrirlas brevemente sobre papel de cocina.
7. Servir calientes, preferiblemente con compota de grosella espinosa.