Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Navidad
Risalamande
Arroz con leche frío con almendras, vainilla y nata, con salsa caliente de cerezas: el postre navideño danés.
Invierno y Navidad
Los æbleskiver son bolitas de masa pequeñas, redondas y esponjosas que se hacen en una sartén especial con huecos semiesféricos. En Dinamarca forman parte del Adviento tanto como el vino caliente, servidos con azúcar glas y mermelada para mojar.
El nombre recuerda su origen: hacia 1700, por æbleskiver se entendían todavía rodajas de manzana rebozadas en harina y huevo y fritas en mantequilla. La forma actual, hecha en la sartén de æbleskiver, está documentada desde el siglo XIX y, pese al nombre, casi nunca lleva ya manzana.
En Ærø, como en la vecina isla de Als, existe además la tradición de rellenar los æbleskiver con ciruelas pasas.
Los æbleskiver son nuestra receta para los días grises de invierno: fuera oscurece pronto, dentro arde la chimenea y desde la cocina llega el aroma a cardamomo.
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Navidad
Arroz con leche frío con almendras, vainilla y nata, con salsa caliente de cerezas: el postre navideño danés.
Especialidad de Ærø
Gruesas, esponjosas, crujientes e inconfundiblemente de Ærø. Las tortitas tradicionales de Ærø son una de las particularidades culinarias de la isla.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Bollería y hygge
Rollos de canela daneses con masa de levadura al cardamomo y relleno mantecoso de canela: la bollería para cualquier pausa del café.
Dansk Cottage en Søby se podrá reservar a partir de la primavera de 2027, con una cocina amplia para platos como este.
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