Jul

Risalamande

Risalamande er desserten på dansk julaften: kald risgrøt med hakkede mandler, vanilje og pisket krem, servert med varm kirsebærsaus. En hel mandel gjemmer seg i bollen – og den som finner den, får en liten gave.

Stor bolle med kremet risalamande på et festlig dekket bord
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Forberedelse
30 min
Koke-/steketid
40 minpluss 4 t hviletid
Porsjoner
6 personer
Vanskelighetsgrad
Enkel

Ingredienser

Risgrøt

Risalamande

Kirsebærsaus

Forberedelse

  1. Kok opp vann og ris til vannet nesten er sugd opp. Tilsett melk, den utskrapte vaniljestangen med frøene og salt.
  2. La det småkoke på svak varme under hyppig omrøring i ca. 35–40 minutter til en tykk risgrøt. Fjern vaniljestangen.
  3. La risgrøten avkjøles helt, helst over natten i kjøleskapet.
  4. Rør hakkede mandler og sukker inn i den kalde risgrøten. Pisk fløten stiv og vend den lett inn. Gjem den hele mandelen.
  5. Til sausen varmer du kirsebærene med saft og sukker, jevner med maisennaen utrørt i litt vann og lar det koke opp kort.
  6. Server risalamande kald, med den varme kirsebærsausen over.

Historien bak retten

Navnet har et fransk preg – «riz à l'amande», ris med mandler –, men i Frankrike kjenner man ikke desserten. Risalamande er en dansk tradisjon som er belagt siden rundt 1900; den ble den mest populære juledesserten i rasjoneringstiden under og etter andre verdenskrig. I dag er den desserten på julaften i mange danske familier, med gjemt hel mandel og «mandelgave» til finneren.

Nyt den i Dansk Cottage

I romjulen på Ærø, med peisild og lange kvelder, er en bolle risalamande for oss den fineste desserten. Kjøleskapet i cottaget har god plass til å la risgrøten trekke i ro.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bookes fra våren 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬