Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · pubblico dominio
Inverno e Natale
Æbleskiver
Piccole palline di pastella cotte in una padella speciale, con zucchero a velo e marmellata, soprattutto in Avvento.
Natale
Il risalamande è il dessert della vigilia di Natale danese: budino di riso freddo con mandorle tritate, vaniglia e panna montata, servito con salsa calda di ciliegie. Una mandorla intera si nasconde nella ciotola, e chi la trova riceve un piccolo regalo.
Il nome ha un sapore francese («riz à l'amande», riso con mandorle), ma in Francia il dessert non è conosciuto. Il risalamande è una tradizione danese documentata dal 1900 circa; divenne il dessert natalizio più amato nel periodo del razionamento durante e dopo la Seconda guerra mondiale. Oggi in molte famiglie danesi è il dessert della vigilia, con la mandorla intera nascosta e il «regalo della mandorla» per chi la trova.
Tra Natale e Capodanno ad Ærø, con il fuoco nel camino e le lunghe serate, una ciotola di risalamande è per noi il dessert più bello. Il frigorifero del cottage ha spazio sufficiente per far riposare il riso con calma.
Foto: JoachimK / Wikimedia Commons · pubblico dominio
Inverno e Natale
Piccole palline di pastella cotte in una padella speciale, con zucchero a velo e marmellata, soprattutto in Avvento.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dessert
La «torta di mele» danese che non va in forno: composta di mele, briciole tostate e panna nel bicchiere.
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Dolci da forno e hygge
Girelle alla cannella danesi con impasto lievitato al cardamomo e ripieno burroso alla cannella: il dolce per ogni pausa caffè.
Dansk Cottage a Søby sarà prenotabile dalla primavera 2027, con una cucina spaziosa proprio per piatti come questo.
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