Dolci da forno e hygge

Kanelsnegle

I kanelsnegle non possono mancare in nessuna panetteria danese: soffice impasto lievitato con un tocco di cardamomo, un ripieno burroso di zucchero e cannella e sopra una sottile glassa. Appena sfornati sono l’essenza dell’hygge.

Girella alla cannella danese glassata su un piatto bianco
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Preparazione
30 min
Cottura
15 minpiù 1 h 15 min di riposo
Porzioni
circa 16 pezzi
Difficoltà
Media

Ingredienti

Impasto lievitato

Ripieno

Glassa

Preparazione

  1. Intiepidire il latte e sciogliervi il lievito. Incorporare burro, zucchero, uovo, sale e cardamomo.
  2. Aggiungere la farina poco alla volta e impastare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Lasciar lievitare coperto per circa 45 minuti, finché non è visibilmente aumentato di volume.
  3. Per il ripieno mescolare burro, zucchero di canna e cannella fino a ottenere un composto liscio.
  4. Stendere l’impasto in un rettangolo di circa 30 × 50 cm, spalmarlo uniformemente con il ripieno e arrotolarlo partendo dal lato lungo.
  5. Tagliare il rotolo a fette di circa 3 cm, disporle con il lato tagliato verso l’alto su una teglia con carta da forno e lasciar lievitare altri 30 minuti.
  6. Cuocere nel forno preriscaldato a 200 °C (statico) per 12–15 minuti fino a doratura.
  7. Mescolare zucchero a velo e acqua fino a ottenere una glassa densa e versarla sulle girelle raffreddate.

La storia del piatto

In Danimarca i kanelsnegle esistono in innumerevoli varianti, e molti fornai danno alle loro girelle un tocco personale. In panetteria gli snegle danesi sono spesso fatti con pasta sfoglia lievitata (wienerbrødsdej); in casa un impasto lievitato come quello di questa ricetta è la scelta più semplice.

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