Dessert

Dansk æblekage

Nonostante il nome, la æblekage danese non va in forno. Si alternano invece strati di composta di mele acidule, briciole dolci tostate nel burro e panna montata, ancora meglio in una coppa di vetro o in bicchieri monoporzione.

Dolce danese di mele in un calice con strati di composta di mele, briciole tostate e panna
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Preparazione
30 min
Cottura
20 minpiù 1 h di riposo
Porzioni
4–6 persone
Difficoltà
Facile

Ingredienti

Composta di mele

Briciole

Per gli strati

Preparazione

  1. Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a pezzi. Cuocerle coperte con lo zucchero, i semi di vaniglia e l’acqua finché sono morbide e schiacciarle grossolanamente. Lasciar raffreddare.
  2. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere le briciole e lo zucchero e tostare mescolando continuamente fino a doratura. Lasciar raffreddare su un piatto.
  3. Montare la panna.
  4. In una coppa di vetro o nei bicchieri alternare strati di composta di mele e briciole, terminando con uno strato di composta.
  5. Mettere in frigo almeno un’ora perché gli strati si amalgamino.
  6. Poco prima di servire coprire con la panna e decorare con gelatina di ribes.

La storia del piatto

Æblekage significa letteralmente «torta di mele», ma è un dessert a strati. È uno dei dolci danesi classici e quasi ogni famiglia ha la sua variante: con pangrattato, con amaretti o con entrambi.

Da gustare a Dansk Cottage

In autunno, quando ad Ærø ci sono mele ovunque, la æblekage è il nostro dessert preferito. Si prepara facilmente nel pomeriggio e aspetta in frigo che cominci la serata.

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