Jul

Risalamande

Risalamande är efterrätten på dansk julafton: kall risgrynsgröt med hackad mandel, vanilj och vispad grädde, därtill varm körsbärssås. En hel mandel gömmer sig i skålen – och den som hittar den får en liten present.

Stor skål med krämig risalamande på ett festligt dukat bord
Foto: Malene Thyssen / Wikimedia Commons · CC BY-SA 3.0
Förberedelse
30 min
Tillagningstid
40 minplus 4 tim vilotid
Portioner
6 personer
Svårighetsgrad
Enkel

Ingredienser

Risgrynsgröt

Risalamande

Körsbärssås

Förberedelse

  1. Koka upp vatten och ris tills vattnet nästan är uppsuget. Tillsätt mjölk, den urskrapade vaniljstången med fröna och salt.
  2. Låt sjuda på svag värme under flitig omrörning i cirka 35–40 minuter till en tjock risgrynsgröt. Ta bort vaniljstången.
  3. Låt gröten svalna helt, helst över natten i kylskåpet.
  4. Rör ner hackad mandel och socker i den kalla gröten. Vispa grädden och vänd ner den luftigt. Göm den hela mandeln.
  5. Till såsen värmer du körsbären med saft och socker, reder av med stärkelsen utrörd i lite vatten och låter det koka upp kort.
  6. Servera risalamande kall med den varma körsbärssåsen över.

Historien bakom rätten

Namnet har en fransk touch – ”riz à l'amande”, ris med mandel –, men i Frankrike känner man inte till efterrätten. Risalamande är en dansk tradition som är belagd sedan omkring 1900; den blev den populäraste julefterrätten under ransoneringstiden under och efter andra världskriget. I dag är den efterrätten på julafton i många danska familjer, med gömd hel mandel och ”mandelpresent” till den som hittar den.

Njut av den i Dansk Cottage

I mellandagarna på Ærø, med brasa och långa kvällar, är en skål risalamande för oss den finaste efterrätten. Kylskåpet i cottaget har gott om plats för att låta gröten dra i lugn och ro.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬