Bakverk och hygge

Kanelsnegle

Kanelsnegle är otänkbara att vara utan i ett danskt bageri: mjuk jäsdeg med en aning kardemumma, en smörig fyllning av socker och kanel och en tunn glasyr ovanpå. Direkt från ugnen är de själva sinnebilden för hygge.

Dansk kanelbulle med glasyr på en vit tallrik
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Förberedelse
30 min
Tillagningstid
15 minplus 1 tim 15 min vilotid
Portioner
ca 16 st.
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

Jäsdeg

Fyllning

Glasyr

Förberedelse

  1. Värm mjölken till fingervarm och lös upp jästen i den. Rör ner smör, socker, ägg, salt och kardemumma.
  2. Tillsätt mjölet lite i taget och knåda allt till en mjuk, slät deg. Låt jäsa övertäckt i cirka 45 minuter tills den har vuxit synligt.
  3. Till fyllningen rör du ihop smör, farinsocker och kanel till en slät kräm.
  4. Kavla ut degen till en rektangel på cirka 30 × 50 cm, bred ut fyllningen jämnt och rulla ihop från långsidan.
  5. Skär rullen i cirka 3 cm breda skivor, lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
  6. Grädda dem gyllenbruna i förvärmd ugn på 200 °C (över-/undervärme) i 12–15 minuter.
  7. Rör ihop florsocker och vatten till en tjock glasyr och ringla den över de avsvalnade snäckorna.

Historien bakom rätten

Kanelsnegle finns i otaliga varianter i Danmark, och många bagare ger sina snäckor en egen prägel. I bageriet bakas danska snegle ofta av wienerbrödsdeg (Wienerbrødsdej); hemma är en jäsdeg som i detta recept det enklare valet.

Njut av den i Dansk Cottage

En regnig dag på Ærø är för oss en bakdag. Medan degen jäser finns tid för en bok vid brasan – och till sist doftar hela cottaget av kanel.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage i Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬