Inverno e Natale

Aringhe marinate

Marinerede sild

Le aringhe marinate aprono ogni julefrokost danese: pezzi di aringa in una marinata agrodolce con cipolla e spezie, servite su pane di segale con anelli di cipolla fresca. Fatte in casa sono più delicate e fresche di quelle in vasetto.

Smørrebrød con aringhe marinate e anelli di cipolla su pane di segale
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Preparazione
30 min
Cottura
5 min
Porzioni
6–8 persone
Difficoltà
Facile

Ingredienti

Aringhe

Marinata

Per servire

Preparazione

  1. Dissala i filetti 12–24 ore in abbondante acqua fredda, cambiandola due o tre volte. Assaggia un pezzetto: l’aringa deve essere solo leggermente salata.
  2. Per la marinata porta a bollore aceto, acqua, zucchero e spezie finché lo zucchero si scioglie e lascia raffreddare completamente.
  3. Asciuga i filetti e tagliali a pezzi larghi circa 2 cm.
  4. Disponi aringhe e anelli di cipolla a strati in un barattolo pulito, versa la marinata in modo che copra tutto e chiudi.
  5. Lascia marinare almeno 2 giorni in frigorifero. In frigo le aringhe si conservano circa 2 settimane.
  6. Imburra il pane di segale, guarnisci con le aringhe e decora con anelli di cipolla fresca e aneto.

La storia del piatto

In Scandinavia il julefrokost è un pasto festivo nelle settimane prima di Natale, di solito con piatti natalizi tradizionali. I primi julefrokoster documentati in Danimarca risalgono agli anni Quaranta.

Un julefrokost danese tradizionale comprende smørrebrød freddo, preferibilmente con aringa marinata come ingrediente principale, completato da piatti caldi come flæskesteg, frikadeller, leverpostej e medisterpølse.

Da gustare a Dansk Cottage

Un barattolo di aringhe fatte in casa, pane di segale fresco e una lunga tavola – non serve altro per un accogliente julefrokost al cottage.

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