Jul og vinter

Rødkål

Uden rødkål er ingen dansk julemiddag komplet. Kålen koger langsomt med eddike, sukker og ribssaft, til den er blød, blank og behageligt sursød – og den smager endnu bedre dagen efter.

Fintsnittet rødkål i en hvid skål
Foto: DC Central Kitchen / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Tilberedning
15 min.
Tilberednings-/bagetid
1 t. 15 min.
Portioner
6–8 personer
Sværhedsgrad
Let

Ingredienser

Rødkål

Til at smage til

Fremgangsmåde

  1. Fjern de yderste blade, del kålen i kvarte, skær stokken ud, og snit eller høvl kålen fint.
  2. Smelt smørret i en stor gryde, og svits kålen et par minutter under omrøring.
  3. Tilsæt eddike, ribssaft, sukker, salt og evt. kanelstang. Bland godt, og lad kålen simre under låg ved svag varme i ca. 1 time. Rør af og til, og tilsæt evt. lidt vand.
  4. Tag kanelstangen op. Rør ribsgelé og evt. revet æble i, og lad kålen koge 10–15 minutter mere uden låg, til væden næsten er kogt ind.
  5. Smag til med eddike, sukker og salt – rødkålen skal være tydeligt sursød. Server den varm til flæskesteg, and eller gås.

Historien bag retten

Rødkål er fast tilbehør juleaften i Danmark. Den serveres traditionelt til flæskesteg, and eller gås sammen med brunede og hvide kartofler.

Eddiken har ikke kun en smagsmæssig grund: Syren sørger for, at kålen bevarer sin kraftige røde farve under kogningen.

Nyd det i Dansk Cottage

En stor gryde rødkål, der står og simrer på komfuret, hører for os til en vinterdag i cottaget – duften af eddike, sukker og kanel breder sig i hele huset.

Køkkenet i cottagen · Oplev Søby · Oplev Ærø

Flere opskrifter

Alle opskrifter

Lyst til Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra foråret 2027 – med et rummeligt køkken til netop den slags retter.

Oplev Dansk Cottage Priser & booking
Spørgsmål om cottaget? Skriv til os 💬