Vinter och jul

Rødkål

Utan rødkål är ingen dansk julmiddag komplett. Rödkålen puttrar långsamt med ättika, socker och vinbärssaft tills den är mjuk, blank och behagligt sötsur – och den smakar ännu bättre dagen efter.

Finstrimlad rödkål i en vit skål
Foto: DC Central Kitchen / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Förberedelse
15 min
Tillagningstid
1 tim 15 min
Portioner
6–8 personer
Svårighetsgrad
Enkel

Ingredienser

Rödkål

Att smaka av med

Förberedelse

  1. Ta bort de yttersta bladen, dela kålen i fjärdedelar, skär bort stocken och strimla eller hyvla kålen fint.
  2. Smält smöret i en stor gryta och fräs kålen några minuter under omrörning.
  3. Tillsätt ättika, vinbärssaft, socker, salt och eventuellt kanelstång. Blanda väl och låt kålen puttra under lock på svag värme i ca 1 timme. Rör om då och då och tillsätt lite vatten vid behov.
  4. Ta upp kanelstången. Rör ner vinbärsgelén och eventuellt det rivna äpplet och låt koka 10–15 minuter till utan lock, tills vätskan nästan har kokat in.
  5. Smaka av med ättika, socker och salt – rödkålen ska vara tydligt sötsur. Servera varm till flæskesteg, anka eller gås.

Historien bakom rätten

Rødkål är ett fast tillbehör på julafton i Danmark. Den serveras traditionellt till flæskesteg, anka eller gås, tillsammans med karamelliserad och vanlig kokt potatis.

Ättikan finns inte bara där för smakens skull: Syran gör att kålen behåller sin kraftigt röda färg när den kokas.

Njut av den i Dansk Cottage

En stor gryta rødkål som står och puttrar på spisen hör för oss till en vinterdag i cottaget – doften av ättika, socker och kanel sprider sig i hela huset.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage nära Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬