Vinter och jul

Brunede kartofler

Brunede kartofler är små kokta potatisar som vänds i en kola av socker och smör tills de är blanka och bruna runt om. På julafton står de i Danmark nästan alltid bredvid den vanliga potatisen på bordet.

Små karamelliserade potatisar, blanka och gyllenbruna
Foto: Comrade King (Jens Rost) / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Förberedelse
10 min
Tillagningstid
35 min
Portioner
4–6 personer
Svårighetsgrad
Medel

Ingredienser

Potatis

Kola

Förberedelse

  1. Koka potatisen mjuk i saltat vatten, häll av, skala och låt svalna helt – gärna dagen innan. Kall, torr potatis karamelliseras mycket bättre.
  2. Fördela sockret jämnt i en stor stekpanna och låt det smälta på medelvärme utan att röra. Vicka bara lätt på pannan tills du har en gyllenbrun kola.
  3. Tillsätt smöret och rör ner det i kolan till en slät, skummande massa.
  4. Skölj potatisen snabbt i kallt vatten, låt den rinna av väl och lägg den i pannan. Vänd den försiktigt på medelvärme i 10–15 minuter, tills den är jämnt brun och blank runt om.
  5. Servera genast – till flæskesteg, anka eller gås med rödkål och brunsås.

Historien bakom rätten

Brunede kartofler är ett fast tillbehör på julafton i Danmark och serveras till flæskesteg, anka eller gås.

Tillagningen är så typiskt dansk att den är känd även i det franska köket: En kokbok av Desnoues från 1978 tar upp den som ”Pommes de terre danoises”.

Njut av den i Dansk Cottage

Brunede kartofler är rätten som barnen stannar vid spisen för att titta på – och den som försvinner snabbast från bordet.

Köket i cottaget · Upptäck Søby · Upplev Ærø

Fler recept

Alla recept

Fått lust på Danmark?

Dansk Cottage nära Søby kan bokas från våren 2027 – med ett rymligt kök för just sådana rätter.

Upptäck Dansk Cottage Priser och bokning
Frågor om cottaget? Skriv till oss 💬