Vinter og jul

Brunede kartofler

Brunede kartofler er små kokte poteter som vendes i en karamell av sukker og smør til de er blanke og brune hele veien rundt. På julaften står de i Danmark nesten alltid ved siden av de vanlige potetene på bordet.

Små karamelliserte poteter, blanke og gyllenbrune
Foto: Comrade King (Jens Rost) / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Forberedelse
10 min
Koke-/steketid
35 min
Porsjoner
4–6 personer
Vanskelighetsgrad
Middels

Ingredienser

Poteter

Karamell

Forberedelse

  1. Kok potetene møre i saltet vann, hell av vannet, skrell dem, og la dem kjøle seg helt ned – gjerne dagen før. Kalde, tørre poteter karamelliseres mye bedre.
  2. Fordel sukkeret jevnt i en stor stekepanne, og la det smelte på middels varme uten å røre. Bare sving pannen lett til du har en gyllenbrun karamell.
  3. Tilsett smøret, og rør det inn i karamellen til en glatt, skummende masse.
  4. Skyll potetene raskt i kaldt vann, la dem renne godt av, og ha dem i pannen. Vend dem forsiktig på middels varme i 10–15 minutter, til de er jevnt brune og blanke hele veien rundt.
  5. Server med en gang – til flæskesteg, and eller gås med rødkål og brun saus.

Historien bak retten

Brunede kartofler er fast tilbehør på julaften i Danmark og serveres til flæskesteg, and eller gås.

Tilberedningen er så typisk dansk at den også er kjent i det franske kjøkkenet: En kokebok av Desnoues fra 1978 omtaler den som «Pommes de terre danoises».

Nyt den i Dansk Cottage

Brunede kartofler er retten barna blir stående ved komfyren for å se på – og den som forsvinner raskest fra bordet.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra våren 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬