Jul og vinter

Brunede kartofler

Brunede kartofler er små kogte kartofler, der vendes i en karamel af sukker og smør, til de er blanke og brune hele vejen rundt. Juleaften står de næsten altid ved siden af de hvide kartofler på bordet.

Små brunede kartofler, blanke og gyldenbrune
Foto: Comrade King (Jens Rost) / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Tilberedning
10 min.
Tilberednings-/bagetid
35 min.
Portioner
4–6 personer
Sværhedsgrad
Middel

Ingredienser

Kartofler

Karamel

Fremgangsmåde

  1. Kog kartoflerne møre i saltet vand, hæld vandet fra, pil dem, og lad dem køle helt af – gerne dagen før. Kolde, tørre kartofler brunes langt bedre.
  2. Fordel sukkeret jævnt på en stor pande, og lad det smelte ved middel varme uden at røre. Sving kun panden let, til der er en gyldenbrun karamel.
  3. Tilsæt smørret, og rør det sammen med karamellen til en glat, skummende masse.
  4. Skyl kartoflerne kort i koldt vand, lad dem dryppe godt af, og kom dem på panden. Vend dem forsigtigt ved middel varme i 10–15 minutter, til de er jævnt brune og blanke hele vejen rundt.
  5. Server straks – til flæskesteg, and eller gås med rødkål og brun sovs.

Historien bag retten

Brunede kartofler er fast tilbehør juleaften i Danmark og serveres til flæskesteg, and eller gås.

Tilberedningen er så typisk dansk, at den også kendes i det franske køkken: En kogebog af Desnoues fra 1978 nævner den under navnet „Pommes de terre danoises“.

Nyd det i Dansk Cottage

Brunede kartofler er den ret, hvor børnene bliver stående ved komfuret og vil kigge med – og den, der forsvinder hurtigst fra bordet.

Køkkenet i cottagen · Oplev Søby · Oplev Ærø

Flere opskrifter

Alle opskrifter

Lyst til Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra foråret 2027 – med et rummeligt køkken til netop den slags retter.

Oplev Dansk Cottage Priser & booking
Spørgsmål om cottaget? Skriv til os 💬