Inverno e Natale

Rødkål

Nessuna cena di Natale danese è completa senza rødkål. Il cavolo rosso cuoce lentamente con aceto, zucchero e succo di ribes finché diventa morbido, lucido e piacevolmente agrodolce, e il giorno dopo è ancora più buono.

Cavolo rosso a listarelle sottili in una ciotola bianca
Foto: DC Central Kitchen / Wikimedia Commons · CC BY 2.0
Preparazione
15 min
Cottura
1 h 15 min
Porzioni
6–8 persone
Difficoltà
Facile

Ingredienti

Cavolo rosso

Per finire

Preparazione

  1. Elimina le foglie esterne, taglia il cavolo in quarti, togli il torsolo e affettalo finemente.
  2. Sciogli il burro in una pentola capiente e fai appassire il cavolo per qualche minuto, mescolando.
  3. Aggiungi aceto, succo di ribes, zucchero, sale e, se vuoi, la cannella. Mescola bene, copri e lascia brasare a fuoco basso per circa 1 ora. Mescola ogni tanto e aggiungi un goccio d'acqua se serve.
  4. Togli la cannella. Incorpora la gelatina di ribes e, se vuoi, la mela grattugiata, e cuoci altri 10–15 minuti senza coperchio, finché il liquido è quasi asciugato.
  5. Regola con aceto, zucchero e sale: il cavolo deve risultare chiaramente agrodolce. Servilo caldo con flæskesteg, anatra o oca.

La storia del piatto

In Danimarca il rødkål è un contorno fisso della Vigilia di Natale. Si serve tradizionalmente con flæskesteg, anatra o oca, insieme a patate caramellate e patate lesse.

L'aceto non serve solo per il gusto: l'acidità aiuta il cavolo a mantenere il suo intenso colore rosso durante la cottura.

Da gustare a Dansk Cottage

Una grande pentola di rødkål che sobbolle piano sul fornello fa parte, per noi, di una giornata d'inverno al cottage: il profumo di aceto, zucchero e cannella si diffonde in tutta la casa.

La cucina della casa · Scoprire Søby · Scoprire Ærø

Altre ricette

Tutte le ricette

Voglia di Danimarca?

Dansk Cottage vicino a Søby sarà prenotabile dalla primavera 2027, con una cucina spaziosa proprio per piatti come questo.

Scoprire Dansk Cottage Prezzi e prenotazioni
Domande sulla casa? Scriveteci 💬