Rødkål

Preparación

1. Retira las hojas exteriores, corta la lombarda en cuartos, quita el tronco y córtala en tiras finas.
2. Derrite la mantequilla en una olla grande y rehoga la lombarda unos minutos, removiendo.
3. Añade el vinagre, el zumo de grosella, el azúcar, la sal y, si quieres, la canela. Mezcla bien, tapa y deja estofar a fuego lento alrededor de 1 hora. Remueve de vez en cuando y añade un chorrito de agua si hace falta.
4. Retira la canela. Incorpora la jalea de grosella y, si quieres, la manzana rallada, y cuece 10–15 minutos más sin tapa, hasta que el líquido casi se haya reducido.
5. Rectifica con vinagre, azúcar y sal: la lombarda debe quedar claramente agridulce. Sírvela caliente con flæskesteg, pato u oca.