Vinter og jul

Pebernødder

Pebernødder er de minste og kanskje mest elskede danske julekakene: sprø små kuler fulle av krydder som man småspiser fra boksen hele adventstiden – den ene etter den andre.

En tallerken med små, gyllenbrune pebernødder
Foto: Jim Lindstrom / Wikimedia Commons · CC0 1.0
Forberedelse
30 min
Koke-/steketid
30 min
Porsjoner
ca. 150 stk.
Vanskelighetsgrad
Enkel

Ingredienser

Deig

Forberedelse

  1. Rør smør og sukker kremete, og rør inn fløten.
  2. Bland mel, natron og krydder, ha det i smørblandingen og elt raskt til en glatt deig. Pakk deigen i plast og sett den kaldt i ca. 1 time.
  3. Forvarm ovnen til 200 °C (over-/undervarme). Rull deigen i porsjoner til fingertykke pølser og skjær dem i ca. 1 cm store biter.
  4. Legg bitene med litt avstand på stekebrett med bakepapir – rull dem gjerne til små kuler – og stek dem gyllenbrune i 8–10 minutter.
  5. La dem avkjøles helt på en rist og oppbevar dem i en tett boks. Da holder de seg sprø i flere uker.

Historien bak retten

Pebernødder hører til peberkagerne, et bakverk som i Danmark kan spores tilbake til minst slutten av 1400-tallet. «Pebre» betydde tidligere ikke bare å tilsette pepper, men å krydre i det hele tatt – peberkager ble oftest bakt med ingefær, kanel, nellik og kardemomme, og pepper var sjelden med.

I motsetning til de andre peberkagerne har pebernøddene alltid vært knyttet til julen. Navnet kom trolig inn i dansk på begynnelsen av 1700-tallet fra nedertysk «Pfeffernüssen». Fordi de ble bakt uten hevemiddel i ettervarmen fra brødovnen, var de harde som nøtter.

Ennå i dag brukes pebernødder som valuta i mange juleleker og havner i kremmerhusene på juletreet – slik den gamle sangen «Højt fra træets grønne top» forteller.

Nyt den i Dansk Cottage

En boks pebernødder er den perfekte følgesvennen på fergen til Ærø – og varer som regel akkurat til man legger til i Søby havn.

Kjøkkenet i cottaget · Oppdag Søby · Opplev Ærø

Flere oppskrifter

Alle oppskrifter

Fått lyst på Danmark?

Dansk Cottage ved Søby kan bookes fra 1. mai 2027 – med et romslig kjøkken nettopp for slike retter.

Oppdag Dansk Cottage Priser og booking
Spørsmål om cottaget? Skriv til oss 💬