Rullepølse

Forberedelse

1. Kok opp vann, salt og sukker til laken til alt er oppløst, og la den avkjøles helt.
2. Legg svinebrystet flatt, snitt opp de tykke stedene og brett dem ut. Fordel løk, allehånde, pepper og timian jevnt over.
3. Rull kjøttet stramt sammen og bind det tett med steketråd.
4. Legg rullen i en beholder med lokk, dekk den helt med lake og la den trekke i kjøleskapet i 2 dager.
5. Skyll rullen, legg den i en gryte med friskt vann og la den trekke på svak varme like under kokepunktet i ca. 2 timer.
6. Legg den varme rullen i en rullepølsepresse, eller press den mellom to skjærebrett med en vekt, og la den presses over natten i kjøleskapet.
7. Fjern tråden og skjær rullepølsen i tynne skiver. Godt innpakket holder den seg ca. en uke i kjøleskapet.