Leverpostej

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 175 °C (over- og undervarme). Skjær lever, spekk, løk og eventuelt ansjos i grove terninger, og kjør alt to–tre ganger gjennom kjøttkvern eller kjør det helt fint i en blender.
2. Lag en jevning: Smelt smøret, rør inn melet, og tilsett melken litt etter litt. Kok opp under omrøring til en tykk, jevn saus, og la den avkjøles litt.
3. Rør sausen godt sammen med leverfarsen, eggene og krydderne.
4. Fyll farsen i en smurt brødform eller små aluformer, og dekk med folie. Sett formene i en langpanne med varmt vann (vannbad), og stek posteien i ca. 1 time til den er fast. Stek de siste 10 minuttene uten folie så overflaten får farge.
5. Stek imens baconet sprøtt, og stek sjampinjongen i skiver gyllen i pannen.
6. Server leverpostejen lun med bacon og sjampinjong på rugbrød med syltede rødbeter.