Rullepølse

Preparación

1. Para la salmuera, lleva a ebullición el agua, la sal y el azúcar hasta que se disuelvan y deja enfriar por completo.
2. Extiende la panceta, abre con cortes las partes más gruesas y repártelas. Distribuye uniformemente la cebolla, la pimienta de Jamaica, la pimienta y el tomillo.
3. Enrolla la carne bien apretada y átala firmemente con hilo de cocina a intervalos cortos.
4. Pon el rollo en un recipiente con tapa, cúbrelo por completo con la salmuera y déjalo 2 días en la nevera.
5. Enjuaga el rollo, ponlo en una olla con agua limpia y cuécelo a fuego suave, justo por debajo del hervor, unas 2 horas.
6. Coloca el rollo caliente en una prensa para rullepølse o ponle peso entre dos tablas y déjalo prensar toda la noche en la nevera.
7. Retira el hilo y corta la rullepølse en lonchas finas. Bien envuelta se conserva aproximadamente una semana en la nevera.