Invierno y Navidad

Jamón navideño glaseado

Glaseret juleskinke

El jamón glaseado es un plato festivo muy apreciado en Dinamarca en Navidad y un clásico del julefrokost. Primero se cuece suavemente y después se glasea con mostaza y azúcar moreno en el horno bien caliente: delicioso caliente o frío.

Un jamón navideño glaseado en una fuente con un cuchillo
Foto: Santeri Viinamäki / Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Preparación
20 min
Cocción / horneado
2 h 30 min
Raciones
8–10 personas
Dificultad
Media

Ingredientes

Jamón

Glaseado

Preparación

  1. Si el jamón está muy salado, desálalo según las indicaciones del carnicero. Ponlo en una olla grande, cúbrelo con agua fría y añade la cebolla, el laurel y la pimienta.
  2. Lleva lentamente a ebullición y cuece el jamón a fuego suave, justo por debajo del punto de hervor, hasta que alcance 68–70 °C en el centro: 2–2½ horas según el tamaño. Un termómetro de cocina ayuda.
  3. Precalienta el horno a 225 °C. Saca el jamón del caldo, retira la corteza y haz cortes en rombo en la grasa. Clava un clavo en uno de cada dos rombos.
  4. Mezcla la mostaza, el azúcar moreno y la miel y pinta el jamón con el glaseado.
  5. Hornéalo 10–15 minutos hasta que el glaseado esté dorado y caramelizado. Déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo.

La historia del plato

El jamón (en danés «skinke») es el muslo de cerdo preparado. En Dinamarca se sirve de muchas formas: glaseado, ahumado, cocido, asado o curado.

Disfrutarlo en Dansk Cottage

Un jamón grande da para muchos invitados: perfecto para los días entre Navidad y Año Nuevo, cuando familia y amigos se reúnen alrededor de la mesa larga.

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