Stegt flæsk med persillesovs

Preparación

1. Cocer las patatas en agua con sal.
2. Salar ligeramente las lonchas de carne y freírlas despacio en una sartén grande sin grasa a fuego medio hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados: según el grosor, 20–30 minutos. Retirar la grasa de vez en cuando. También se pueden hornear sobre una rejilla a 200 °C hasta que queden crujientes.
3. Para la salsa, derretir la mantequilla, añadir la harina y rehogar brevemente.
4. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover y dejar cocer la salsa unos minutos a fuego suave hasta que esté cremosa.
5. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada e incorporar el perejil solo justo antes de servir.
6. Poner la carne, las patatas y la salsa por separado en la mesa: cada uno se sirve a su gusto.