Cucina casalinga danese

Stegt flæsk med persillesovs

Pancetta di maiale croccante, patate novelle e una cremosa salsa al prezzemolo: lo stegt flæsk med persillesovs è la cucina casalinga danese nella sua forma migliore: semplice, sostanziosa e deliziosamente confortante.

Fette di pancetta di maiale arrostite con patate e salsa al prezzemolo su un piatto bianco
Foto: Nillerdk / Wikimedia Commons · CC BY 3.0
Preparazione
15 min
Cottura
35 min
Porzioni
4 persone
Difficoltà
Facile

Ingredienti

Carne e patate

Salsa al prezzemolo

Preparazione

  1. Lessare le patate in acqua salata.
  2. Salare leggermente le fette di carne e cuocerle lentamente in una grande padella senza grassi a fuoco medio finché sono dorate e croccanti su entrambi i lati: a seconda dello spessore, 20–30 minuti. Eliminare di tanto in tanto il grasso. In alternativa cuocerle su una griglia in forno a 200 °C finché sono croccanti.
  3. Per la salsa sciogliere il burro, aggiungere la farina e tostare brevemente.
  4. Versare il latte poco alla volta mescolando e lasciar sobbollire la salsa per qualche minuto finché è cremosa.
  5. Regolare con sale, pepe e noce moscata e incorporare il prezzemolo solo poco prima di servire.
  6. Portare in tavola carne, patate e salsa separatamente: ognuno si serve da sé.

La storia del piatto

Lo stegt flæsk med persillesovs è un classico della cucina quotidiana danese. Nel 2014 è stato eletto piatto nazionale della Danimarca in una votazione nazionale del ministero danese dell’alimentazione.

Da gustare a Dansk Cottage

Quando il vento fischia sull’isola, questo è il nostro piatto preferito: la carne sfrigola in padella, le patate fumano e dopo cena si va in sauna o davanti al camino.

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