Classico danese

Frikadeller

Le frikadeller sono uno dei piatti quotidiani più noti della Danimarca. Le preferiamo con un misto di carne di maiale e vitello, formate col cucchiaio in piccoli ovali e cotte nel burro. Si servono con patate e salsa scura, oppure con cavolo rosso caldo, insalata di patate e insalata di cetrioli.

Frikadeller con patate, salsa scura e insalata mista su un piatto
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Preparazione
20 min
Cottura
20 minpiù 30 min di riposo
Porzioni
4 persone
Difficoltà
Facile

Ingredienti

Per le frikadeller

Per accompagnare

Preparazione

  1. Impastare energicamente la carne macinata con il sale, poi incorporare cipolla, uovo, farina e pepe.
  2. Aggiungere il latte poco alla volta fino a ottenere un impasto morbido ma modellabile.
  3. Lasciar riposare l’impasto coperto al fresco per circa 30 minuti.
  4. Far spumeggiare il burro in una padella. Con un cucchiaio formare frikadeller ovali (immergendo di tanto in tanto il cucchiaio nel grasso caldo) e metterle in padella.
  5. Cuocere a fuoco medio circa 5 minuti per lato, finché sono dorate e cotte all’interno.
  6. Servire con patate e il contorno preferito.

La storia del piatto

Le frikadeller sono uno dei piatti più amati della Danimarca, e le varianti sono innumerevoli: con maiale, vitello o manzo, con farina, pangrattato o fiocchi d’avena, con latte o acqua. La parola deriva, attraverso il tedesco, dall’italiano «frittatella».

Da gustare a Dansk Cottage

Per noi le frikadeller sono il piatto della prima sera: semplici, genuine e proprio giuste dopo il viaggio. Gli avanzi il giorno dopo finiscono sul pane di segale e nello zaino della gita.

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