Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Clásico danés
Smørrebrød
Pan de centeno con guarnición, mucho más que una tostada: tres variantes clásicas para un almuerzo danés.
Pescado y mar
El stjerneskud («estrella fugaz») es un clásico festivo del almuerzo danés. Sobre pan blanco tostado se encuentran un filete de platija frito y otro al vapor, acompañados de gambas, espárragos, una salsa clara y un poco de huevas.
Lo típico del stjerneskud es la combinación de pescado plano frito y al vapor sobre pan blanco en lugar de pan de centeno. Su modelo fue el «Tout Paris», de inspiración francesa, que también combina pescado al vapor y frito con marisco.
Sobre el nombre hay una bonita historia que se cuenta a menudo: cuando el cosmonauta Yuri Gagarin visitó Copenhague en 1962, la cocinera de smørrebrød Ida Davidsen le habría servido un pan muy cargado cuyos filetes de pescado recordaban a un cohete; de ahí la «estrella fugaz».
El stjerneskud es nuestro plato para un almuerzo especial después de un día de vela. En la cocina del cottage todo se prepara bien en paralelo, y en la terraza la «estrella fugaz» sabe el doble de bien.
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Clásico danés
Pan de centeno con guarnición, mucho más que una tostada: tres variantes clásicas para un almuerzo danés.
Dansk Cottage Original
Nuestro homenaje a la isla: salmón marinado con nueces tostadas, aquavit, hinojo y ralladura de limón.
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Clásico danés
Jugosas albóndigas danesas de carne de cerdo y ternera: doradas por fuera, tiernas por dentro.
Dansk Cottage en Søby se podrá reservar a partir de la primavera de 2027, con una cocina amplia para platos como este.
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