Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classico danese
Smørrebrød
Pane di segale guarnito, molto più di una tartina: tre varianti classiche per un pranzo danese.
Pesce e mare
Lo stjerneskud («stella cadente») è un classico festivo del pranzo danese. Su pane bianco tostato si incontrano un filetto di platessa fritto e uno al vapore, con gamberetti, asparagi, una salsa chiara e un po’ di uova di pesce.
Tipica dello stjerneskud è la combinazione di pesce piatto fritto e al vapore su pane bianco invece che di segale. Il modello fu il «Tout Paris», di ispirazione francese, che unisce anch’esso pesce al vapore e fritto con frutti di mare.
Sul nome si racconta spesso una bella storia: quando nel 1962 il cosmonauta Jurij Gagarin visitò Copenaghen, la cuoca di smørrebrød Ida Davidsen gli avrebbe servito un pane riccamente guarnito i cui filetti di pesce ricordavano un razzo; da qui la «stella cadente».
Lo stjerneskud è il nostro piatto per un pranzo speciale dopo una giornata in barca. Nella cucina del cottage tutto si prepara comodamente in parallelo, e in terrazza la «stella cadente» è buona il doppio.
Foto: Thomas Angermann / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classico danese
Pane di segale guarnito, molto più di una tartina: tre varianti classiche per un pranzo danese.
Dansk Cottage Original
Il nostro omaggio all’isola: salmone marinato con noci tostate, aquavit, finocchio e scorza di limone.
Foto: cyclonebill / Wikimedia Commons · CC BY-SA 2.0
Classico danese
Succose polpette danesi di carne di maiale e vitello: dorate fuori, tenere dentro.
Dansk Cottage a Søby sarà prenotabile dalla primavera 2027, con una cucina spaziosa proprio per piatti come questo.
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