Stegt flæsk med persillesovs

Forberedelse

1. Kok potetene møre i saltet vann.
2. Salt kjøttskivene lett og stek dem langsomt i en stor panne uten fett på middels varme til de er gyllenbrune og sprø på begge sider – 20–30 minutter avhengig av tykkelsen. Hell av fettet underveis. Alternativt kan de stekes sprø på rist i ovnen på 200 °C.
3. Til sausen smelter du smøret, rører inn melet og fresker det kort.
4. Spe med melken litt etter litt under omrøring og la sausen småkoke noen minutter til den er kremet.
5. Smak til med salt, pepper og muskat, og rør inn persillen først rett før servering.
6. Sett kjøtt, poteter og saus hver for seg på bordet – alle forsyner seg selv.